Мини капрезе

Mini capreseКапрезе — традиционный салат (а иногда и закуска) итальянской кухни, в состав которого входят помидоры и моцарелла (сыр такой:-). Заправляется все это дело бальзамической заправкой или соусом «Бальзамик». Моцарелла — относительно дорогое удовольствие, но заменить ее брынзой, к сожалению нельзя. В отличие от брынзы этот сыр плавится, тянется и легко меняет форму. Рецепт фруктового капрезе уже есть в блоге. А теперь пришло время для классики.  Читать далее

Спагетти с соусом песто

Песто — это моя первая любовь. В блоге уже есть вариант песто из шпината, а теперь приготовим классический его вариант с базиликом, кедровыми орешками и пармезаном. Песто — отличный соус для пасты, обязательный ингредиент министроне, чудесный соус для кростини и брускетты в качестве закуски.  Читать далее

Гаспачо

Пошаговый рецепт гаспачоЛето — время холодных супов. И один из самых известных холодных супов (после окрошки, конечно) это гаспачо. Этот томатный суп родом из Андалусии. У него очень освежающий вкус, ненавязчивая кислинка томата и чудесный чесночный аромат. Существует огромное множество его вариаций, сегодня мы с вами приготовим почти классический гаспачо. Читать далее

Салат из кабачков

Салат из свежих кабачковНичто так соблазнительно не хрустит как салат из свежих кабачков. Очень легкий веганский салат. Простой рецепт,  нетребующий особых затрат. Кабачки для этого салата берите маленькие и тоненькие. При желании кинзу и лук можно заменить любой другой зеленью, которую вы предпочитаете. Но лично мне по вкусу это сочетание.  Читать далее

Запеченная морковь

Морковь в духовкеРецепты из моркови — не самая любимая тема. Многие не любят морковь в супе, в хануме и салате. Но предлагаю вам сделать переоценку ценностей и разнообразить свой рацион: таки полюбить запеченную с пряностями морковь. Запеченная морковка — вкусный гарнир и легкая весенняя закуска на вашем столе.  Читать далее

Крамбль с баклажанами

Крамбль с баклажанамиВ сезон баклажанов невозможно остаться равнодушной к экспериментам. Пока ваши соседи варят икру и сотэ, я предлагаю вам погрузиться в куланарные фантазии в англо-итальянском стиле. Английского здесь всего ничего – крошка без нижнего слоя теста. А вот под пикантной крошкой вам откроются глубокие итальянские традиции вкуса. Сочетание орегано (душица), помидоров, чеснока и оливкового масла – это же просто кладезь средиземноморской кулинарии. Интересно, что в этом ансамбле и баклажаны откроются вам с совершенно другой стороны. Ну что, вам уже  интересно попробовать? Читать далее

Тарт с томатами и базиликом

Тарт с томатами и базиликомПредлагаю вам испечь своеобразный тарт со свежими томатами, молодым чесноком, базиликом и творогом. Для этого тарта лучше взять мясистые помидоры. Этот тарт что-то среднее между пиццей и пирогом. Интереснейшее сочетание творога и базилика на хрустящем тесте и сочные помидоры – все это идеально подойдет для легкого ужина.

Читать далее

Молодой картофель с Pernod

Опережая все вопросы, расскажу вам про Pernod (Перно) — анисовый аперитив.  Его получают из ароматических масел аниса и укропа. Отдельно создаются два ароматических концентрата из определенных трав и пряностей, один из которых смешивается с анисово-укропным маслом и спиртом, а другой – с водным экстрактом лакрицы и спиртом. Наконец обе спиртовые настойки смешивают, снова добавляют спирт и смягченную подслащенную воду. Полученный напиток очищается и заливается в бочки. Через определенное время, необходимое для окончательного взаимопроникновения ароматических составных, Pernod разливается в бутылки и отправляется на полки магазинов. Читать далее

Брускетта с томатами, сыром и орегано

Кростини с томатамиНаипростейшая итальянская закуска. На праздничном столе брускетта просто незаменима, особенно если вы хотите чтобы гости «дожили» до горячего. Брускетту можно мазать чем угодно. Сегодня мы положим на брускетту кусочки помидоров и посыпем ее сыром. Стол с такими легкими закусками, как брускетта, куда приятнее стола с тяжелыми трудноусвояемыми салатами. Читать далее

Песто из шпината

Песто из шпинатаПесто —  один из моих любимых соусов. Причем мне всегда нравятся новые его варианты. Кедровые орешки я иногда заменяю кешью. Но совсем недавно я узнала, что в моем любимом ресторане делают шикарный песто из грецких орехов. Поэтому решила особо не выделятся. А вот райхона (базилика) пока нет, поэтому голь на выдумку — делаем песто из шпината. Если вы не любите шпинат, делать этот соус вам не рекомендуется. Вкус шпината никуда не денется. Что касается использования песто, то тут простор нашей замечательной фантазии. Можно с пастой, можно мазать на кростини, можно начинят волованы и т.д Читать далее