Температура воздуха стремительно поднимается и вместе с ней растет желание перейти на легкие сезонные блюда. Одним из таких блюд может стать крем-суп из кабачков с зеленью. Чтобы значительно снизить калорийность супа, используйте вместо бульона воду. Такое обилие овощей в супе подарит ему насыщенный богатый вкус, который не нуждается в мясном аромате.  Такой суп хорош как горячим, так и холодным. Для приготовления настоящего крем-супа нам понадобится блендер. Протереть такой суп через сито, к сожалению, не получится.  Ну что же, меньше слов – дешевле телеграмма. Приступим к рецепту!

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт. (средних)
• Яблоко – 1 шт. (среднее)
• Картофель – 2 шт.  (небольших)
• Лук – 1 шт. (небольшой)
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка, щавель) – по 3-4 веточки каждого вида
• Молоко – 100 мл.
• Вода или бульон – 750 мл.
• Подсолнечное или оливковое масло
• Сыр по вкусу
• Соль по вкусу
• Жидкая сметана или сливки для украшения

Кабачки нарезаем кольцами, лук нарезаем на четверть кольца. Картофель натираем на крупной терке. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем ломтиками.

В подходящей по размеру кастрюле слегка подогреваем подсолнечное или оливковое масло  и тушим лук до прозрачности.

Нам не нужны поджаристые овощи, они должны быть  лишь пассерованы. Когда лук станет прозрачным, добавляем картошку, кабачки и яблоко.

Слегка обжариваем все и заливаем бульон или воду. Если вы пережарили лук, то на этом этапе всплывут подгоревшие угольки – самое время их вылавливать из супа, это вам не чайхона палов!

Доводим до кипения и оставляем вариться под закрытой крышкой на маленьком огне до готовности всех продуктов.  За пять минут до готовности добавляем  измельченный чеснок, снимаем с огня. Добавляем нарезанную зелень (только листочки) и измельчаем погружным блендером. Солим по вкусу, вливаем молоко и добавляем немного тертого сыра. Так суп обретет сливочный вкус. Тщательно перемешиваем.

При подаче суп можно оригинально украсить. Для этого в корнетик или 10 граммовый шприц наберите жидких сливок или сметаны.  И начиная с центра нарисуйте спиральку, затем зубочисткой проведите от края к центру, разделяя спираль на 6-8 секторов.

К крем-супу традиционно подаются сухари или тосты.

Приятного аппетита!