Это печенье прекрасно как с орехом пекан, так и с достойно заменяющим его грецким орехом. Данный рецепт небольшая интерпретация американского Chocolate Chip, Apricot and Pecan Cookies с моими поправками и упрощенными действиями. Хотите попробовать?

Ингредиенты на 24 шт.:

• Мягкая курага – 100 г. (15 шт.)
• Орех пекан – 70 г. или грецкие орехи – 100 г. (200 мл.)
• Темный шоколад – 50 г. (у меня «Путешествие»)
• Мука – 200 г. (300 мл.)
• Размягченное слив. масло – 100 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100 г. (если хотите послаще, то 120 г.  = 100 мл.)
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – щепотка
• Корица молотая – ½ ч.л
• Имбирь молотый – ½ ч.л.

Если курага жесткая, замочите ее в теплой воде на 30-60 мин. Курагу, орехи и шоколад рубим на мелкие кусочки. Не превращайте шоколад в стружку: кусочки шоколада должны быть не меньше кусочков кураги.

 Размягченное масло растираем  с сахаром при помощи вилки.

Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

Муку просеиваем с ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. Добавляем имбирь и корицу.

Перемешиваем и добавляем к яично-масляной смеси. Хорошенько размешиваем. Должно получиться вот так.

Затем добавляем орехи, курагу и шоколад. И аккуратно замешиваем мягкое тесто. Из полученной массы формируем колбасу длиной 30 см.

Заворачиваем ее в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Нагреваем духовку до 175-180 градусов. Вытаскиваем нашу колбаску из холодильника и на разделочной поверхности без муки (!) режем ее на кружки толщиной 1 см. Ровной круглой формы кружки нарезаться не будут, поэтому рукой придаем им необходимую форму.

Выкладываем наше печенье на противень, застеленный пекарской бумагой (можно и белой).

Отправляем в духовку на 15-20 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Больше не держите, иначе будет очень жесткое.

Приятного аппетита!