Семифредо — традиционный итальянский десерт, который очень похож на мороженое. Но даже исходя из перевода он «недомороженный». У семифредо множество вариантов рецептуры, но начать я решила с чисто классического рецепта, где только сливки, яйца, ягоды или ягодный соус и орешки. Откроем сезон мороженого?

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сливки — 250 мл.
• Сахар — 3 ст.л
• Фисташки — 50 г.
• Клубника — несколько штук
• Ванильный экстракт — 1/4 ч.л или ванилин на кончике ножа

Так как мы используем сырые яйца, лучше взять свежие домашние яйца. Сливки желательно жирностью не менее 30%, чтобы они взбились в крем.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки в устойчивую пену, добавьте сахар и взбейте до острых пиков. Затем не останавливая миксер по одному добавьте желтки, масса немного пожелтеет.

Затем в отдельной чашке взбейте сливки с ванилином в крем, вмешайте в три приема яичную массу, чтобы белки не опали. У вас должна получиться очень нежная и воздушная масса.

Промойте клубнику, нарежьте ее тоненькими пластинами или кубиками, измельчите фисташки.

Смешайте с массой и выложите в одну большую форму или в формы для мороженого.

Оставьте на несколько часов в холодильнике. Перед подачей окуните на несколько секунд форму с семифредо в горячую воду, переверните на тарелку. Мороженое плавно само выпадет.