Да, кабачки! Вы не ослышались. Они так загадочно завуалированы в шоколадном тесте, что ваши дегустаторы даже не поймут, что только что съели несколько граммов ценного овоща.   Есть рецепты, пропорции которых всегда в голове. Их всегда можно сделать на скорую руку, если ты не расположена к экспериментам. Такие рецепты зачастую бывают очень простые и экономичные по составу. Одним из таких рецептов стали для меня овсяные печеньки и теперь шоколадные маффины (они же маленькие кексы) с кабачками. Рецептом  уже спешу поделиться…

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Кабачок — 200 г (1 средний)
• Мука — 1,75 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Сахар — 2/3 стакана
• Растительное масло — 100 мл
• Какао — 0,5 стакана
• Грецкие орехи – 1 горсть
• Разрыхлитель — 2 ч. л.

Кабачки нарезаем мелкими кубиками. Посыпаем 1 столовой ложкой сахара и оставляем, чтобы они дали сок.

Орехи измелчаем. В миске смешиваем яйца, растительное масло и кефир.

Добавляем смесь всех сухих ингридиентов, в последнюю очередь добавляем орехи и кабачки. Предварительно слив выделевшийся сок и отжав кабачки.

Смазываем формы маслом или вставляем в них бумажные, заполняем каждую формочку на 3/4 тестом.

Выпекаем в разогретой до  200 градусов духовке 20-25 минут. Готовность как обычно определяем спичкой/зубочисткой. Остужаем, вынимаем из формочек и наслаждаемся потрясающим вкусом.

Маффины получаются относительно влажными внутри. Если использовать качественное какао, то шоколадный вкус получается очень насыщенным и глубоким. Для эксперимента (ну куда я без опытов!) попробуйте заменить часть муки (0,75 стакана) измельченными овсяными хлопьями и не добавляйте в этом случае орехов. Маффины получаются еще более пикантными, тесто очень нежным и необычным.

Приятного чаепития!