Мне кажется, что к брокколи у многих предвзятое отношение. Во всяком случае редко мне встречаются люди, которые бы ели брокколи постоянно. Но так как я считаю брокколи незаменимым источником витаминов, то стараюсь часто включать ее в свой рацион. Возможно, этот суп так же сделает и для вас привлекательным вкус «зеленой капустки»))


Ингредиенты:

• Лук — 1 средний
• Брокколи (свежая или замороженная) — 500 г
• Куриный или овощной бульон — 1 л.
• Сыр плавленный — 100 г.
• Растительное масло для обжаривания
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Сухари из лепешки для украшения

Произвольно нарезаем лук и тушим его на подсолнечном масле до мягкости.  Заливаем все бульоном и доводим до кипения.

В кипящую воду кидаем соцветия брокколи (так капуста сохранит свой оригинальный цвет).

Варим до готовности капусты. За пять минут до готовности можно добавить мелко нарезанный чеснок и сыр. Пару соцветий можно вытащить до пюрирования и добавить в готовый суп для плотности по желанию.

Снимаем кастрюлю с огня и пюрируем суп блендером.

Готовый суп солим и перчим по вкусу.

При подаче украшаем зеленью и сухариками.