Шоколадные трюфели — вкуснейшее изобретение французского кондитера Луи Дюфура. Это было давно (1895 г.) и правда, и вкусно. В сети вы найдете множество оригинальных рецептов и эконом рецептов с заменой сливок на сухое молоко, а шоколада — на какао. Но настоящие трюфели, как и их тезки грибы единственны и неповторимы, состоят из горького шоколада и сливок. Читать далее
Кекс с кабачком и сметанным кремом для всех любителей простой выпечки и начинающих хозяек. Кабачок придает кексу особую нежность и влажность текстуры. Тесто на этот раз замесим в блендере, чтобы сэкономить силы и время. Что касается выпечки с овощами, в блоге уже есть рецепт маффинов с кабачками. Теперь попробуем сделать кекс и украсить его простым сметанным кремом. Читать далее
Макарон (не путать с макарун – кокосовое печенье) – французский десерт из миндальных мини бисквитов соединенных ароматизированной кремовой начинкой. Можно ли сделать сложное пирожное самим? Почему нет, единственное, нужно будет повозиться с миндальной мукой, которую у нас не продают. Муку придется добывать самим. Читать далее
Стоило начать, конечно, с рецепта классического капрезе с томатами и моцареллой, но попался мне под руку рецепт клубничного варианта, а дальше фантазия сыграла свое дело. Заменила томаты на клубнику, базилик на мяту, добавила пасту, а соус «Бальзамик» разбавила горьким шоколадом и получила ЭТО. Невероятно вкусный летний салат, который вполне сойдет за завтрак (первый или второй) или десерт. Читать далее
Тирамису — как много в этом слове слилось трудностей для кулинаров. Загоревшись идеей лимонного тирамису, я заменила несколько ингредиентов в шефовских рецептах. Поэтому этот рецепт могу считать авторским. Желатин я исключила из рецепта. Чудесный лимонный вкус крему придает мой любимый лимонный курд. А самое главное в этом рецепте тирамису нет сырых яиц. Вместо маскарпоне на этот раз прекрасный турецкий аналог — сыр Labne. Кстати, он продается сейчас в магазинах Ташкента по очень демократичной цене, и по вкусу очень похож на оригинал. Поэтому, если у вас нет времени готовить домашний маскарпоне, вы можете заменить его на Labne.
Идея этого десерта принадлежит не мне, а моему мужу 
Именно он во время очередной варки сгущенки предложил добавить в нее шоколад. Нет, мы конечно не первые, кто до этого додумался. В магазинах давно продают шоколадную сгущенку из какао. Но если добавить в домашнюю сгущенку парочку кубиков темного шоколада, то получится очень насыщенный шоколадный вкус без привкуса какао-порошка. Читать далее
Пирог, который можно приготовить из остатков крема от клубничных корзиночек. Очень интересное сочетание черешни и шоколада, дополненное кустардом (заварным кремом). Бесподобно и очень легко для весенне-летнего сезона. Свежие фрукты и ягоды еще долго будут входить в состав наших десертов и выпечки. А потренироваться можно пока на этом пироге. Читать далее
Клубничный сезон подходит к концу, а я к вам с пирожными. Причем очень вкусными, настолько вкусными, что у меня есть подозрение: они вызывают привыкание. История этих пирожных берет свое начало с Гоа. Мои друзья вернувшись с прекрасных мест, отведав там такие сласти, привезли мне… всего лишь фотографию на память и попросили сделать что-то подобное. Прошло чуть больше 4 месяцев и вуаля… Тесто для корзиночек — до боли знакомое нам рубленое, крем заварной — демократичный состав и простая технология. Читать далее
Sacher (нем. Sachertorte) — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире. Традиционно торт представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, однако в сезон клубники, так хочется заменить его на клубничный джем и украсить свежей клубникой. Что мы, собственно, с вами и сделаем. Читать далее
Если вы хотите побаловать себя, то добро пожаловать в мир безграничных возможностей шоколада! В шоколаде много-много гормона счастья. А еще вкуснее всего, когда шоколад не растоплен, а кусочками тает в тесте. Ну и к шоколаду, конечно, традиционно бананы. Итак, кекс, который прекрасно поднимается и быстро съедается. Читать далее