Стоило начать, конечно, с рецепта классического капрезе с томатамиk и моцареллой, но попался мне под руку рецепт клубничного варианта, а дальше фантазия сыграла свое дело. Заменила томаты на клубнику, базилик на мяту, добавила пасту, а соус «Бальзамик» разбавила горьким шоколадом и получила ЭТО. Невероятно вкусный летний салат, который вполне сойдет за завтрак (первый или второй) или десерт.
Ингредиенты:
- Клубника — 300 мл.
- Отваренная паста — 300 мл.
- Персик — 1 шт
- Моцарелла — 1 шарик (примерно 50 г.)*
- Мята — 3 листика
- Орехи (у меня фундук) — 1 ст.л
Для шоколадного соуса «Бальзамик»:
- Бальзамический уксус — 100 мл
- Сахар — 1 ст.л
- Шоколад (лучше горький) — 1 кубик (примерно 6 г.)
*Всем моим читателям из Ташкента! Моцареллу я покупаю в корзинке «Аэропорт» в отделе сыра примерно 50 000 сумов за 1 кг. Но для этого рецепта хватит и 50 г.
Пасту отвариваем до аль денте, затем сливаем воду и ставим под холодную воду, чтобы остановить тепловые процессы внутри пасты. Сливаем остатки воды и оставляем их остывать.
Теперь сварим соус. В сотейник добавляем уксус и сахар, даем им закипеть, и немного выпариться на медленном огне. Затем выключаем огонь и в горячий соус кладем шоколад. Тщательно помешивая даем ему раствориться. Если соус получился слишком густым разбавьте его уксусом или красным вином, вновь доведя смесь до кипения.
Получается соус, которым отлично можно рисовать.
Клубнику очищаем и если она крупная делим на части. Мелкую можно класть целиком. Персик нарезаем. Мяту тонко нарезаем. Фундук просто сломайте разделите на две части. Или положите целиком, если он мелкий. Моцареллу поделите на части и скатайте из каждой вот такой шарик.
Смешанные ингредиенты выложите на тарелку и полейте соусом.
Приятного аппетита!