Парфе – десерт из охлажденных взбитых с сахаром сливок. Иногда в него вводят взбитые яйца. Но мы обойдемся и без них. Да и особо замораживать сливки не будем, а просто хорошо охладим их в холодильнике, взобьем и подадим с лимонным курдом и малиной. Читать далее
Продолжаем тему заварных кремов. Итак, мы с вами варили заварной крем, сабайон, кондитерский патисьер, а сегодня пришла очередь лимонного курда. В этом варианте заварного крема мы заменяем молоко лимонным соком и получаем превосходный английский десерт. Так как из лимонов получается очень кислый крем (хотя эта кислинка очень освежает, особенно в летнее время), рекомендуется добавлять одну часть апельсинового, мандаринового или лаймового сока, свежевыжатого конечно. Только не путайте лайм с обычным зеленым лимоном. Читать далее