Лимонно-лаймовый курд

Лимонный курд рецепт с пошаговым фотоПродолжаем тему заварных кремов. Итак, мы с вами варили заварной крем, сабайон, кондитерский патисьер, а сегодня пришла очередь лимонного курда. В этом варианте заварного крема мы заменяем молоко лимонным соком и получаем превосходный английский десерт. Так как из лимонов получается очень кислый крем (хотя эта кислинка очень освежает, особенно в летнее время), рекомендуется добавлять одну часть апельсинового, мандаринового или лаймового сока, свежевыжатого конечно. Только не путайте лайм с обычным зеленым лимоном.  Читать далее

Тарт с малиной и кондитерским кремом

Простой и легкий тарт по рецепту Триши Дезейн из ее «Парижской кухни» (Trish’s Paris Kitchen). Теперь, когда я решила копнуть в глубину заварных кремов или кустардов, этот рецепт как никогда кстати. Скажу пару слов о кондитерском креме или креме патисьере (Crème Pâtissière). Это прекрасное начало для тех, кто только знакомится с заварными кремами. Он никогда не сворачивается и не образует комочков, а еще его можно и нужно довести до кипения. Всем лицам,разочарованным в варке крема, сюда… Читать далее

Сабайон с ягодами

Рецепт сабайонЧто такое сабайон? Это самый известный и необычайно вкусный итальянский десерт. Этот крем – родственник заварного английского, а также прекрасный загуститель для тирамису вместо белкового крема. Воздушный и легкий крем с ненавязчивым оттенком вина в дополнении с фруктами и я годами станет модным десертом для вечеринок и праздников. Читать далее

Миндальный бисквит с клубникой и заварным кремом

Торт с клубникойПоследний рецепт с клубникой в этом сезоне. Нежный миндальный бисквит с прослойкой сливочного заварного крема и свежей клубники. Классический рецепт, немного фантазии и ночь в холодильнике, чтобы наш тортик стал мягким и влажным. Читать далее

Пирог с клубникой и сметаной

Клубника, выпечка, рецептПродолжаем неделю рецептов с клубникой. На этот раз пирог из рубленого теста, клубники и нежного сметанного крема как в цветаевском пироге. Это, на мой взгляд, один из немногих пирогов, в котором клубника, пройдя термообработку, остается ароматной и вкусной. Ягоду можно использовать как свежую, так и замороженную.  Читать далее

Котлеты из цветной капусты

Как экс-лакто-ово-вегетарианка я могу с уверенностью сказать, что вегетарианство  - это гиблое дело. Однако, ничего не имею против высоких вегетаринских идей и ни в коем случае не осуждаю таких людей. И как раз для ово-вегетарианцев предлагаю  рецепт вкусных (действительно вкусных!) немясных котлет. Впрочем, это не только модное веяние вегетарианских диет, но и отличный вариант на смену традиционно обжаренной в яйцах цветной капусте. Мясоедам не читать:-) Читать далее

Шоколадные маффины с кабачками

Шоколадные маффины с кабачкамиДа, кабачки! Вы не ослышались. Они так загадочно завуалированы в шоколадном тесте, что ваши дегустаторы даже не поймут, что только что съели несколько граммов ценного овоща.   Читать далее

Корзиночки со смородиновым кремом

Корзиночки со смородиновым кустардом – это еще одна вариация этих корзиночек. Так как сейчас в самом разгаре сезон иссык-кульской смородины, будем творить из нее! Смородиновая кислинка так очаровательно сочетается с ванильным кремом и все это в знакомых нам корзиночках из рубленого теста. В принципе, смородину можно заменить любой другой ягодой. Украсить пирожное вы можете так же по своему усмотрению. Это могут быть свежие ягоды, мастика, миндаль или любые другие орехи.  Читать далее

Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог

Кто-нибудь уже видел на базаре тыкву? Лично я да! И в самый раз я приберегла для  вас чудесный рецепт из молодой тыквы. Расширяя горизонты своих и ваших кулинарных познаний, предлагаю пропутешествовать в американскую кухню. Где рецептов с тыквой великое множество и во главе их всех стоит американский тыквенный пирог. Читать далее

Пирог с чершней, заварным кремом и шоколадом

Пирог с чершней, заварным кремом и шоколадомПирог, который можно приготовить из остатков крема от клубничных корзиночек. Очень интересное сочетание черешни и шоколада, дополненное кустардом (заварным кремом). Бесподобно и очень легко для весенне-летнего сезона. Свежие фрукты и ягоды еще долго будут входить в состав наших десертов и выпечки. А потренироваться можно пока на этом пироге. Читать далее