Томатный суп с охотничьими колбасками и кукурузой

Зимние супы должны быть горячими, чтобы согревать, и яркими, чтобы компенсировать мрачную картинку за окном. И можно даже с вредностями вроде копченных колбасок. Этот томатный суп специально для тех, кто считает, что в крем-супе нечего есть)))
Томатный суп с охотничьими колбасками Читать далее

Крем-суп из шампиньонов

Суп этот я готовлю давно, а в блог оказывается рецепт не выложила. Теперь прошу любить и жаловать. Пропорции даю на небольшой объем (примерно литр готового супа), так что для большой семьи смело увеличивайте количество продуктов в 2 раза.

грибной крем-суп, пошаговый рецепт, рецепт с фото Читать далее

Мужиза с соусом «Бальзамик»

Баранина с овощами и соусом БальзамикЭтот рецепт чистейшей воды фьюжн. Мужиза (или буғу) — это традиционное блюдо Кашкадарьинской области  Узбекистана. Делается оно из баранины, овощей и веточек арчи (горного можжевельника) в мантышнице на пару. iКулинарка — блог не о национальной кухне, но в этом рецепте я соединила два неповторимых для себя вкуса: баранину на пару с ароматом горной ели и бальзамический уксус. От такого изысканного варианта подачи блюд узбекской кухни, думаю, сложно отказаться. Два или даже три самых главных ингредиента данного блюда — баранина, ветви арчи и бальзамический уксус, из которого мы затем сварим соус. Ну и из кухонных гаджетов нам понадобится мантышница. Читать далее

Крем-суп из кольраби

На iКулинарке новый овощ-ингредиент — кольраби. В сети супермаркетов korzinka.uz она сейчас очень даже по приемлемой цене. По вкусу кольраби напоминает кочерыгу белокочанной капусты, но более сочная и неострая. Суп с кольраби получается очень нежным на вкус и весьма полезным, потому что по содержанию витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин, также она богата глюкозой, фруктозой, соединениями серы, солями калия, витаминами В1, В2, РР. Вот оно как…  Читать далее

Домашние чипсы в СВЧ

Идея готовить самой все то, что мы привыкли покупать, захлестнула меня с головой. И начать я решила с чипсов. Оказалось, что чипсы с минимальным количеством масла можно приготовить в микроволновке. Чипсы в микроволновке подсушиваются, получаются хрустящими и совсем не жирными. Можно и вовсе исключить масло из этого рецепта, только срок «хруста» у этих чипсов будет немного меньше, чем у «масляных». Читать далее

Молодой картофель с Pernod

Опережая все вопросы, расскажу вам про Pernod (Перно) — анисовый аперитив.  Его получают из ароматических масел аниса и укропа. Отдельно создаются два ароматических концентрата из определенных трав и пряностей, один из которых смешивается с анисово-укропным маслом и спиртом, а другой – с водным экстрактом лакрицы и спиртом. Наконец обе спиртовые настойки смешивают, снова добавляют спирт и смягченную подслащенную воду. Полученный напиток очищается и заливается в бочки. Через определенное время, необходимое для окончательного взаимопроникновения ароматических составных, Pernod разливается в бутылки и отправляется на полки магазинов. Читать далее

Крем-суп из кабачков

Крем-суп из кабачковТемпература воздуха стремительно поднимается и вместе с ней растет желание перейти на легкие сезонные блюда. Одним из таких блюд может стать крем-суп из кабачков с зеленью. Чтобы значительно снизить калорийность супа, используйте вместо бульона воду. Такое обилие овощей в супе подарит ему насыщенный богатый вкус, который не нуждается в мясном аромате.  Такой суп хорош как горячим, так и холодным. Для приготовления настоящего крем-супа нам понадобится блендер. Протереть такой суп через сито, к сожалению, не получится.  Ну что же, меньше слов – дешевле телеграмма. Приступим к рецепту! Читать далее

Пирог пастуха, или Shepherd’s Pie

Пирог пастухаПастуший пирог — традиционное блюдо британской кухни с вековой историей. Классический рецепт включает в себя обязательную  начинку пирога из бараньего фарша. Вариант с говяжьим фаршем правильно называть Cottage Pie — коттеджный пирог. Пастуший и коттеджный пирог считались едой бедняков. Но сегодня пирог пастуха — вкусный и неприхотливый ужин, который вполне сойдет за праздничный. Все, что нужно, это — фарш, картофель и овощи. Читать далее

Курица в горшочке с винным соусом

Курица в горшочкеСегодня мы с вами приготовим блюдо, в котором сплетаются кулинарные традиции двух стран. Курица в вине (стоит только вспомнить петуха в вине Джулии Чайлд) – это что-то французское, а запекание в горшочке – присуще русской национальной кухне. Толстые стенки глиняного горшка нагреваются медленно и равномерно. Пища в нем не варится, а томится, сохраняя все витамины. Мясо в горшочке всегда получается сочное, овощи не развариваются, ароматные соусы настаиваются и пропитывают все блюдо. Только представив себе это,  уже хочется включить духовку… Читать далее

Жульен с грибами и драниками

Жульен с грибами пошаговый фото-рецептЖульеном можно быстро и вкусно накормить мужей/детей/гостей и всех, кто попадется вам под руку. Это, конечно, шутка. Жульеном в современной кухне принято называть блюда запеченные до золотистой корочки в кокотницах или маленьких горшочках со сливочным соусом с добавлением сыра. Подают жульены горячими. Жульен с шампионьонами и картофельными дарниками несет в себе явно беларусский оттенок. Это очень сытное блюдо и просто шикарный рецепт для всех любителей грибов. Вообще-то жульен — это закуска, но уютнее ему будет в рубрике со вторыми блюдами. Итак, вооружаемся горшочками и кокотницами… Читать далее