По просьбе читателей в ФБ, пополняю рубрику вторых блюд. На этот раз предлагаю совершить вам кулинарное путешествие на юго-восток Франции. Кухня прованса отличается от классической французской своей простотой, ведь прованская кухня изначально была кухней бедняков. Отличительными особенностями прованских блюд являются обилие оливкового масла, чеснока и трав: базилика (райхона), розмарина, тимьяна (чабреца) и орегано (душицы). 

Ингредиенты на 4 порции:

• Говяжий фарш – 200 г
• Лук крупный  –  1 шт
• Помидоры – 200 г
• Кабачок или цукини – 1 шт
• Баклажан – 1 шт
• Фасоль белая (консервированная или заранее отваренная) – 200 г
• Сладкий перец  – 1 шт
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Вино сухое белое или красное  – 100 мл
• Вода – 150 мл
• Смесь сушенных специй (майоран, базилик, розмарин и душица) – каждой травы по щепотке
• Черный перец и соль по вкусу

Баклажаны, цукини и перец нарезать кубиками. Лук – четверть кольцами.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить фарш и хорошенько прожарить его 5 минут.

Добавить нарезанные овощи, залить вином, довести до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.

Помидоры нарезать или измельчить в блендере.

Влить к рагу, добавить туда же фасоль, при необходимости влить воду. Тушить еще 15 минут.

Приготовить смесь прованских трав.

За пять минут до готовности добавить измельченный чеснок, травы, соль и перец.

Подавать горячим со свежим багетом.